Mini tartelettes au fromage frais

- Préchauffez le fou th 6 180°. Beurrez les douze mini-moules à tartelettes. Étalez la pâte sur un plan de travail et découpez des disques à la dimension des moules, puis garnissez-les ce pâte. Recouvrez les fonds de tartelettes de papier sulfurisé et remplissez-les de haricots secs. Enfournez et faites cuire 15 min environ.

-Pendant ce temps, lavez et pelez les concombres, coupez-les en 2 dans la longueur et épépinez-le. Coupez-le ensuite en rondelle très fines. Écrasez le fromage frais à la fourchette dans un saladier avec le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Ajoutez les rondelles de concombre dans le fromage et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.

-Sortez les fonds de tartelettes du four et retirez le papier sulfurisé et les haricots secs. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

-Garnissez les fonds de tartelettes avec la préparation. Décorez d'une feuille de persil.

S'il vous reste de la préparation vous pouvez l'utilisé sur des blinis.