La nougatine!!!

Faites cuire le sucre et le jus de citron dans une casserole a feu vif et remuez sans arret avec une cuillère en bois, quand le sucre devient presque liquide réduisez le feu et continuer a remuez jusqu'a en faire un caramel blond, a ce moment là y incorporez d'un seul coup les amandes éffilées et remuer 2 minutes versez aussitot sur une feuille de papier cuisson, etalez et donner lui là forme que vous voulez, laisser la refroidir et la retourner d'un seul coup sur votre gateau enlever délicatement le papier cuisson et voilà une jolie décoration ou cassez là pour déguster comme sa.