FILET MIGNON DE PORC FARCI

1.
Trancher le filet de porc dans le sens de la longueur. Etaler à l’intérieur, la moutarde, l’ail et les olives. Saler et poivrer. Ficeler le filet tous les 2, 5 cm et former un boudin.


2.
Mettre au réfrigérateur 24 heures.


3.
Faire chauffer le barbecue. En utilisant généreusement du papier d’aluminium, étaler le poivron rouge sur une feuille et mettre la viande dessus. Si vous utilisez plusieurs filets, emballer chaque filet individuellement. Mettre les oignons émincés et les champignons sur le dessus. Fermer l’aluminium en tirant vers le haut pour faire comme une petite tente et en laissant une petite ouverture sur le dessus.


4.
Faire cuire au barbecue 30 minutes ou jusqu’à ce que le porc ait atteint la température de 70°C. Laisser reposer 10 minutes avant de le découper.


5.
Note :


6.
Si vous préférez cuire au four, faites cuire à 190°C (Gaz thermostat 5).