RAGOUT DE SAINT JACQUES AUX CHAMPIGNONS

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 g de coquilles Saint Jacques (personnellement je les achète congelées)500 g de champignons de Paris2 échalotes80 g de beurre1 dl de crème fraîchele jus d'un demi citronsel et poivrequelques crevettes roses pour la décoration (de préférence fraîches)

Préparation:

1. Débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez les et séchez les sur du papier absorbant. Puis coupez les en fines lamelles.

2. Faites chauffer 40 g de beurre dans une casserole et faites y rissoler les champignons pendant 5 mn, puis baissez le feu et laissez étuver. Ajoutez le jus du citron et le sel. Laissez cuire 10 mn environ. En fin, de cuisson, augmentez le feu pour faire évaporer l'eau.

3. Pelez les échalotes et émincez les.

4. Détachez les noix de coquilles st jacques, élimez les parties noires et les barbes pour ne conserver que les noix et le corail. Faites chauffer 40 g de beurre dans une casserole et faites y rissoler les coquilles avec l'échalote hachée.

5. Au bout de 5 mn, retirez les coquilles avec un écumoir, versez la crème fraîche dans la casserole, laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse, puis remettez les coquilles. Ajoutez les champignons et laissez mijoter ensemble pendant 10 mn à feu doux.
Servez chaud et décoré de crevettes.

Ps : Vous pouvez rajouter aussi un peu de cognac pour relever votre sauce.