Panna cotta brebis et confiture de cerise noire

Râper le fromage de brebis.

Dans une casserole, verser le lait et la crème. Ajouter le fromage râpé.
Faire fondre le fromage à feu doux dans le mélange lait-crème.

Lorsque le fromage est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter l'agar agar. Bien remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeau.

Replacer sur le feu et porter à ébullition 30 sec.

Verser la préparation dans les verrines. Placer au frais pendant 2 heures.

Avant de servir, déposer une cuillère de confiture de cerise noire dans chaque verrine.