Crumble salé aux légumes d'été

- Préchauffez le four à th. 6 (180°C).
Lavez les légumes et coupez l'aubergine, les courgettes et le poivron en lamelles ainsi que les tomates en dés. Emincez l’oignon finement.
- Disposez-les dans un plat à gratin avec un filet d’huile d’olive, salez modérément, puis enfournez pour 45 min à 1 heure contrôler la cuisson.
- Pendant ce temps, préparez le crumble. Dans un saladier, mélangez le parmesan, la farine, et le beurre du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable. - Répartissez ce sable sur les légumes, et enfournez pour 30 min environ en fonction de la coloration du crumble.