Daube de Boeuf

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 2h05

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 kg 200 de gîte ou de culotte de bœuf200 gr de poitrine fumée200 gr de carottes100 gr de tomates200 gr d'oignons70 cl de vin rouge1 sachet de cèpes sec2 cuillerée a soupe d'eau de vie ou d'alcool fort5 cl de vinaigre5 cl d'huile d'olive½ cuillerée à soupe de concentré de tomates1 sachet de Mïzena ou de farine1 gousse d'ail1 potage Maggi1 bouquet garni3 clous de girofle3 baies de genévrierGros sel poivre

Préparation:

Trancher la joue de bœuf en cubes de 50 à 80 gr. Les placer dans une terrine, les saupoudrer de gros sel, les asperger d'eau de vie et laisser macérer pendant 1 heure.

Ajouter les carottes et les oignons émincés, la gousse d'ail écrasé, le bouquet garni, les clous de girofles, les baies, le vin rouge et le vinaigre. Mettre le tout au frais et laisser macérer pendant au moins 12 heures. Ensuite égoutter.

Dans une marmite faire revenir à l'huile les morceaux de viande et les légumes de la marinade. Couvrir et laisser étuver pendant quelques minutes. Ajouter les tomates, la poitrine fumée le concentré de tomate, le jus de la marinade et 1 verre d'eau les champignons sec (réhydrater), le potage Maggi. Porter a ébullition, couvrir à nouveau puis mettre au four thermostat 5 (180°), pendant au moins 2 heures. En fin de cuisson rajouter 1 sachet de Maïzena ou de farine. Rectifier l'assaisonnement.