Fenouils farcis

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn
Pour 4 il faut : 4 bulbes de fenouil moyens, 100 g de champignons, 1 oignon, 1 verre d'huile d'olive, 100 g de chair à saucisse, 1 gousse d'ail, 1 œuf, thym, laurier, sel, poivre, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre de Bouillon de Volaille Maggi, sel, poivre.

Préparation:

Lavez les fenouils et creusez-les pour les farcir, sans percer la base.

Farce : coupez finement ce que vous avez retiré des fenouils, la moitié de l'oignon et les champignons. Faite revenir le tout sans coloration avec 2 cuillerées d'huile d'olive. Quand les légumes sont refroidis. Ajoutez-y la chair à saucisse, ail haché, œuf, thym effeuillé, laurier émietté, sel, poivre. Emplissez de cette farce la cavité des fenouils.

Dans la cocotte, faites revenir doucement, pendant 2 ou 3 mn, le reste des légumes (oignon, carotte, céleri) en rondelles assez épaisses avec un peu d'huile. Dessus, disposez côte à côte et debout, les fenouils farcis. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Salez un peu et poivrez. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire. 2 omn à Feu doux. Présentez les fenouils arrosés du jus et des aromates de cuisson.