Papillote de dinde à la basquaise

Lavez le poivron, ouvrez-le en deux, épépinez­le puis taillez-le le plus finement possible à la mandoline ou avec un économe. Lavez les cour­gettes, séchez-les et émincez-les en fins bâton­nets. Coupez les tranches de jambon de Bayonne en lanières réservé. Faites revenir dans une poële antiadhésive les escalopes de dinde 1 mn de chaque côté puis les badigeonner de Savora.
Préchauffez le four à th. 6 -180°C. Préparez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé et posez au centre les escalopes de dinde. Salez légèrement, poivrez, saupoudrez de piment d'Espelette et répartissez par-dessus les légumes et les laniè­res de jambon.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et fermez les papillotes hermétiquement. Disposez-les dans un plat à four ou sur une grille et enfournez pour 25 minutes environ. Servez aussitôt.