Pâte sablé amande pour tarte sucré

1. Peser et mesurer les ingrédients nécessaires.

2. Placer le beurre en parcelles dans la cuve du batteur.

3. Mettre en marche le batteur à vitesse lente pour obtenir un beurre pommade.

4. Incorporer la poudre d'amande et le sucre glace à petite vitesse.

5. Malaxer pour obtenir une masse homogène.

6. Ajouter l'œuf

7. Incorporer l'œuf à petite vitesse.

8. Arrêter le moteur et placer la farine.

9. Incorporer ensuite à, toute petite vitesse comme pour un fraisage manuel. Attention cette pâte ne doit pas être trop travaillée au risque de la rendre cassante et inutilisable

10. Emballez la pâte dans un film plastique alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes, mais selon la tenue de celle-ci on peut aussi l'abaisser et la travailler tout de suite.