FOIE DE VOLAILLE EN COCOTTE

Préparation la veille :

- Laver les foies pour enlever le sang.

- Mettre dans un saladier les foies, le gros sel, le poivre et le vinaigre.

- Mélanger délicatement pour bien enrober les foies de la marinade.

- Couvrir avec du papier d'alu.

- Placer au frigo pendant une nuit.

Cuisson

- Préchauffer les four à 150° C.

- Mettre les foies dans 2 cocottes individuelles.

- Tasser et refermer avec le couvercle.

- Disposer les dans un plat à gratin rempli à la moitiè d'eau.

- Faire cuire au four pendant 40 min en surveillant la cuisson.

- Les foies doivent être rosés à l'intérieur pour avoir le fondant type foie gras et le dessus sera plus façon terrine.

- Retirer l'excédent d'eau.

- Déguster tiède (c'est meilleur).

Pas besoin de rajouter de gras !!