GANACHE DULCEY VANILLE

Faire chauffer la crème liquide et laisser infuser les graines de vanille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter la crème et mélanger.

Verser dans des moules à chocolats.

Placer au congélateur pour bien faire durcir.

Faire fondre le chocolat lait au bain-marie.

Démouler les ganaches, les piquer avec un pique solide (genre ceux des services à fondu) et les plonger dans le chocolat pour bien les enrober.

Tapoter légèrement sur le bord pour enlever l’excédent.

Attention ce fond très vite.

Laisser refroidir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Conserver au frigo.

Meilleur le lendemain une fois le chocolat bien refroidi.

Sortir une dizaine de minutes avant de déguster.