GANACHE NOIRE / SPECULOOS

Faire fondre  le chocolat lait et le noir au bain-marie.

Ajouter le praliné et mélanger.

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Verser dans des moules à chocolats.

Placer au congélateur pour bien faire durcir.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Ajouter les éclats de spéculos et mélanger.

Démouler les ganaches, les piquer avec un pique solide (genre ceux des services à fondu) et les plonger dans le chocolat pour bien les enrober.

Tapoter légèrement sur le bord pour enlever l’excédent.

Laisser refroidir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Conserver au frigo.

Meilleur le lendemain une fois le chocolat bien refroidi.

Sortir une dizaine de minutes avant de déguster.