MADELEINES AUX MURES

Préchauffer le four à 240 °C.

Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

Mélanger la farine, la levure, le sucre dans un saladier.

Séparer les jaunes et les ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Battre légérement les blancs sans les monter en neige et les incorporer délicatement.

Ajouter le beurre et mélanger vivement au fouet jusqu'a obtention d'une pâte homogéne.

Passer la purée de mûre au tamis pour retirer les pépins avant de la mélanger à la pâte.

Beurrer un moule à madeleines (ou utiliser un moule en silicone).

Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole.

Enfourner pendant 4 min à 240° puis baisser à 180° durant encore 4 minutes (ajuster selon les fours - le milieu doit être pris mais rester mou au toucher).

Renouveler jusqu'a épuisement de la pâte (environ 20 madeleines).

Démouler aussitot et laisser refroidir.

A déguster en tea time avec un thé ou un café.

(Personnellement je les trouve meilleurs placer au frais dans une boite hermetique).