MADELEINES CŒUR DE GANACHE MAISON

Pour la ganache

Mélanger au bain-marie les chocolats, le lait et la pâte de praliné.

Lisser et verser dans un pot en verre.

Laisser refroidir

Placer au réfrigérateur pour durcr et utiliser pour fourrer des biscuits.

Pour les madeleines :

Mélanger la farine avec la levure tamisée.

Batter les œufs avec le sucre semoule et la cassonade.

Incorporer la farine et levure, puis le beurre fondu.

Ajouter la pincée de sel et les gouttes d’arômes beurre et crème brulée.

Mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.

Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Beurrer et fariner un moule à madeleine et le placer également au frais.

Préchauffer le four à 270° (th9/10).

Pendant ce temps, répartir la moitié de la pâte dans les moules à madeleines.

Déposer un cuillérée à café de ganache dans chaque moule, e, fo, cre la doucement dans la pâte et compléter jusqu’aux 2/3 de l’alvéole avaec le reste de pâte.

Enfourner pour 4 min.

Baisser le four à 210 ° et prolonger 6 minutes jusqu’a ce que les madeleines soient dorées.

Sortir les madeleines du four, attendre quelques minutes pour les démouler.

Savourer à température ambiante.