POULET FARCI SOUS LA PEAU

Préchauffer le four à 200° C.

Mélanger le beurre ramolli, le mélange ail/persil, les herbes de Provence.

Saler et poivrer.

Soulever délicatement la peau du poulet sur le dos et les cuisses sans la percer avec les doigts.

Glisser le beurre aux herbes sous la peau et appuyer pour bien répartir.

Piquer la peau avec des piques en bois de façon à recoudre la peau.

Placer le poulet dans un plat à gratin et badigeonner le poulet d’huile d’olive.

Enfourner dans le four pour 1h environ en surveillant.

Au bout de 15 minutes verser un verre d’eau au fond.

Rebadigeonner le dessus d’huile.

Puis arroser régulièrement le poulet avec la sauce.

Dés la peau grillée à souhait, couvrir et continuer la cuisson jusqu'à ce que la peau fasse des cloques.

Sortir du four et laisser reposer quelques minutes.

Déguster avec un gratin de pommes de terre.