TARTE MOUSSEUSE VANILLE

Garnir un plat à tarte beurrée ou en silicone de la pâte sablée. Piquer avec une fourchette le fond et réserver au frais.

Porter à ébullition le lait, les batons de vanille fendues et grattés. Laisser infuser 15 minutes et oter la vanille.

Dans un bol, mélanger la farine, 4 c. à s. de lait et l'extrait de vanille.

Faire bouillr à nouveau le lait et verser le contenu du bol en fouettant jusqu'à épaississement. Ajouter la moitié du sucre et laisser tièdir.

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au lait vanillé. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et finir en versant le reste de sucre. Incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser sur le fond de tarte et enfourner au four pendant 30 à 40 minutes à 180 °C. Le dessus doit être bien doré.

Laisser tièdir dans le four avec la porte du four entrouverte. Déguster à température ambiante.

Saupoudrer de sucre glace pour faire briller le dessus.

Commentaires : Texture légére et mousseuse.