Cake purée marron/noisette

Recette tirée de journaldefemmes. Com : « cake marron et amandes » par ChutJePatisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre.

Réserver.

Séparer les jaunes et les blancs.

Battre les jaunes avec le sucre muscovado (ou du roux) jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Ajouter la purée de marron et 2 cs d’eau chaude pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Ajouter un peu de vanille en poudre ou les graines d’une gousse (j’en ai en poudre plus facile à incorporer même si la gousse à plus de saveur).

Incorporer la poudre de noisette et la levure préalablement mélangée et tamisée.

Puis ajouter le beurre fondu.

Battre les blancs en neige. Dès qu’ils sont bien fermes ajouter en 3 fois le sucre glace pour meringué les blancs.

Incorporer délicatement avec une maryse à la préparation précédente en plusieurs fois.

Verser dans un moule à cake (beurré ou chemisé si besoin).

Enfourner pour 30 min (à adapter selon les fours).

Piquer la pointe d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.

Laisser complétement refroidir puis placer au frigo pendant une nuit.

Déguster frais.