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Cheese cake normand
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2 pommes reinette canada20 gr beurre doux + 1 pincée de sel100 gr type bastogne speculoos40 gr beurre fondu300 gr Philadelphia170 gr crème épaisse légère2 oeufs65 gr sucre en poudre1 c.s. farine1 c.s. rhumVanille en poudre
Préparation:
Tiré du mini livre " Cheesecake" Yann Leclerc.
Faire revenir les pommes coupées en gros morceaux dans une poêle avec le beurre et la pincée de sel.
Cuire 5 min de chaque côté et réserver.
Réduire les biscuits en miettes puis incorporer le beurre fondu.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Presser contre le fond d'un moule à charnière a bords hauts de 17 cm environ.
Réserver 20 min au frigo.
Préchauffer le four a 160°C.
Fouetter le Philadelphia avec le sucre dans une jatte pour une préparation bien musse.
Incorporer la crème fraîche puis les oeufs un par un.
Ajouter la farine, 1/2 cc de vanille en poudre et le rhum.
Disposer les quartiers de pommes sur le fond de biscuits, recouvrir avec la garniture.
Enfourner et au bout de 15 mon, baisser la température du four à 120°C pendant 40 min.
Laisser refroidir dans le four éteint.
Placer au frais après complet refroidissement 24h min au frigo.
Notes :
J'ai mal lu et baisser le four a 140°C au lieu de 120°C. Du coup la texture est plus aérienne qu'un cheese cake mais toute aussi bon.
Les pommes parfument beaucoup la préparation.
Faire revenir les pommes coupées en gros morceaux dans une poêle avec le beurre et la pincée de sel.
Cuire 5 min de chaque côté et réserver.
Réduire les biscuits en miettes puis incorporer le beurre fondu.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Presser contre le fond d'un moule à charnière a bords hauts de 17 cm environ.
Réserver 20 min au frigo.
Préchauffer le four a 160°C.
Fouetter le Philadelphia avec le sucre dans une jatte pour une préparation bien musse.
Incorporer la crème fraîche puis les oeufs un par un.
Ajouter la farine, 1/2 cc de vanille en poudre et le rhum.
Disposer les quartiers de pommes sur le fond de biscuits, recouvrir avec la garniture.
Enfourner et au bout de 15 mon, baisser la température du four à 120°C pendant 40 min.
Laisser refroidir dans le four éteint.
Placer au frais après complet refroidissement 24h min au frigo.
Notes :
J'ai mal lu et baisser le four a 140°C au lieu de 120°C. Du coup la texture est plus aérienne qu'un cheese cake mais toute aussi bon.
Les pommes parfument beaucoup la préparation.
Publié par Chaya2 - https://www.lesfoodies.com/chaya2