Gaufres truite fumée/ beurre truffé

Verser la farine dans un saladier et faire un puits.
Mettre les jaunes et commencer à mélanger.
Ajouter le lait petit à petit pour délayer sans faire de grumeaux.
Mélanger jusqu'a ce la préparation soit homogène.
Verser le beurre fondu. Ajouter la truite fumée coupée en petits dés, un tour de moulin à poivre et la ciboulette Mélanger.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
Mettre la préparation au frigo et laisser reposer une nuit.

Le lendemain
Faire chauffer l'appareil à gaufre.
Procéder à la cuisson des gaufres. Elles doivent être bien dorées.
Laisser reposer sur une grille.

Idée de dégustation : avec du fromage frais et dės de truite en deco et sauce pesto.

Notes : j'ai proceder a la cuisson des gaufres le matin et les ai fait réchauffer au gaufrier au moment du repas. Elles se congelent aussi très bien. Le beurre truffé apporte une saveur particulière mais c'est facultatif.
Je pense que dans la pâte il y a possibilité d'y intégrer un peu de fromage frais ou de pesto. Ce sera l'une de mes prochaines recettes à tester.