MADELEINE MIEL/RHUM

Faire ramollir le beurre au micro-ondes ou le laisser à température ambiante 30 min avant de l’utiliser.

Faire blanchir le mélange œuf, sucre sel et miel à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il double de volume.

Ajouter le mélange farine + levure puis le beurre bien mou, la vanille et le rhum (ou la vanille liquide).

Bien homogénéiser et réserver la pâte au frigo pendant au moins 2 h (indispensable pour avoir la fameuse bosse).

Préchauffer le four à 230°C.

Remplir les empreintes du moule à madeleine d’1 cuillère à soupe de pâte sans chercher à l’étaler.

Enfourner à 230°C et baisser de suite à 200°C.

Laisser cuire 5 min (la bosse commence à se former).

Baisser ensuite le four à 180°C et cuire 5 min supplémentaire. (N’hésitez pas à laisser 1 min de plus si la bosse n’est pas totalement formée).

Sortir les madeleines du four.

Les démouler et laisser refroidir.

Notes : pour la cuisson, j’ai adapté la température car mes moules étaient plus petits que ceux de madeleines. La première fournée était un peu plus cuite que les autres. Et certains se sont affaissés car la bosse justement n’était pas encore bien formée. Il faut bien surveiller.

A la dégustation on retrouve un léger gout de miel caramélisé et un moelleux délicat.