Quiche magique tomme et jambon fumé

Cuisine AZ : "la cuisine de Cath".

Prechauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre à feu doux et laisser tiédir.
Réserver

Séparer les jaunes des blancs.
Fouetter les jaunes et le beurre fondu.
Incorporer la farine en 2 fois et le lait aussi en 2 ou 3 fois.
Saler et poivrer.

Monter les blancs en neige bien ferme.
Les melanger, au fouet, délicatement à la préparation sans les casser. Ils doivent rester des gros morceaux à la surface de la pâte.

Découper la tomme fumée en dés et disposer dans le fond d'un moule rectangulaire beurré.
Verser la préparation dessus.
Disposer dessus le jambon coupé en lanière.
Enfourner pour 35 min suivant les fours.
Le dessus doit être doré et l'interieur doit rester tremblotant.
Laisser refroidir complètement et placer au frigo 1 nuit minimum.

À noter : le mien était trop cuit, on ne retrouvait pas la couche crémeuse au milieu. Surveillez bien la cuisson.