Blinis inratable

Dans un saladier, mélangez 2 jaunes d'oeufs, la crème puis le lait tiède et remuez au fouet.

Dans un second saladier, incorporez la levure à la farine, faites un puits au centre et ajoutez y le premier mélange et le sel. Mélangez et laissez reposer à température ambiante.

Montez les 2 blancs en neige et incorporez les avec délicatesse au premier mélange.

Faites les blinis dans une petite poêle exprès ou alors dans une poêle à crêpes en vous servant d'un emporte-pièce.

Ces blinis peuvent être servis avec des multitudes de choses (saumon, rillettes de thon, piperade, caviar d'aubergines etc). On peut également rajouter dans la pâte selon l'accompagnement choisi des herbes type ciboulette hachée, herbes de provence etc...