Galettes de pommes de terre, dites paillasson...

Hachez l'oignon finement. Epluchez et rapez les pommes de terre. Dans un torchon propre ou un chinois, pressez la chair et reservez la...

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le fromage, l'oignon, les pommes de terre, ajoutez la farine, le sel, le poivre et mélangez bien.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et déposez-y des petits tas de préparation. Personnellement je me sers d'emporte-pièce pour avoir une jolie forme. Laissez dorer de chaque côté, puis réservez au chaud sur du papier absorbant.

A dégustez avec une viande en sauce, ou autres... MIAM.