Gougère

Préchauffez le four à 210° (th. 7).

Faites une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau et le sel. Portez à ébullition tout en remuant.

Retirez du feu, ajoutez la farine en travaillant vivement à la spatule. Lissez la pâte.

Remettez sur le feu doux et faites déssechez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole et forme une grosse boule.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Incorporez les oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule. (ça fait les biscotos.).

Ajoutez le gruyère rapé (et les autres éléments type : herbe de provence, lardons préalablement cuits et coupés en petit morceau).

Disposer en petites boules sur une plaque munie de papier sulfurisé.

Faites cuire à four chaud (thermostat 7/210°) pendant 25 minutes environ.

Laissez refroidir à température ambiante.