Mille-feuilles aux fraises

Mettez la crème fleurette dans un cul de poule et laissez 30 minutes au frigo.

Découpez dans les pates feuilletées 12 ronds avec un emporte pièce assez large. Faites cuire ses ronds dans un four à thermostat 6 environ 15 minutes. Pour qu'ils ne gonflent pas mettez une plaque en silicone dessus. Une fois cuits laissez refroidir à température ambiante.

Préparez une crème anglaise : fouettez 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Portez le lait à ebullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Puis versez le lentement sur les jaunes d'oeufs et remuez continuellement. Remettez le tout dans une casserole sur feu doux en remuant toujours. NE PAS FAIRE BOUILLIR. La crème est prete lorsqu'elle nappe la cuillère. Retirer la gousse de vanille et réservez.

Lavez les fraises, et coupez la moitié en lamelles. Réservez.

Montez la chantilly bien ferme avec la crème fleurette bien froide et le sucre glace.

Pour le montage :

Un rond de pate feuilleté, une petite couche de crème anglaise, des lamelles de fraises, de la chantilly ; on répète encore une fois l'opération précédente et on termine par un rond de pate feuilleté que l'on décore avec de la crème chantilly (mise préalablement dans une poche à douille) et une fraise entière au centre.

A déguster froid.