Nid de mousse aux deux chocolats

Mousse au chocolat :

Cassez le chocolat et faire fondre au bain marie avec le beurre.

Séparer les blancs des jaunes.

Hors du feu, mélanger un à un les jaunes avec le chocolat, sans cesser de battre.

Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer au chocolat avce des mouvements souples et réguliers.

Reservez au frais.

Préparation des nids :

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Découper 6 disques de 20 cm de diamètre dans du papier sulfurisé. Peindre chaque disque avec le chocolat blanc fondu sur une couche épaisse. Laisser 5 cm de bord propre.

Laisser sécher (sans le laisser durcir, le disque doit pouvoir se travailler sans que le chocolat ne glisse vers le fond). Mettre chaque disque dans un moule de 10 cm de diamètre bien installer dans le fond et sur les bords avec précaution pour former des petits nids.

(Si vous n'avez pas de moules, relevez les bord et chiffonez le tout pour former des espèces de petit nid. Vous pouvez vous servir d'un morceu de fil pour tenir le tout.).

Mettre au congélateur 30 mn pour que ça durcisse.

Sortir les moules du congélateur. Enlever avec précaution le papier sulfurisé.

Remplir les puits avec la mousse au chocolat et servir.