Flan de ricotta aux pousses d'épinard et pistache

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 12 petits flans :130g de pousses d’épinard (1 sachet)175g de ricotta1 oeuf5cl de crème liquide30g de pistache salée30g de parmesan fraichement râpé1 pincée de noix de muscadesel et poivre

Préparation:

1- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, versez les pousses d’épinard et laissez cuire sur feu doux le temps que les pousses se flétrissent. Réservez hors du feu.

2- Fouettez l’oeuf avec la crème, sel, poivre et muscade. Ajoutez la ricotta et le parmesan. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez 20g de pistaches concassées.

3- Pressez entre vos mains les pousses d’épinard pour retirer l’excédent d’eau et ajoutez-les à la préparation.

4- Répartissez la pâte dans les moules à mini-muffin. Enfournez pour 20 min à 180°C.

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