Imprimer!
Tarte à la crème de rhubarbe, pâte sablée épicée
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
La pâte sablée aux amandes et épices185g de farine95g de poudre d’amande125g de beurre en dés1 oeuf2cs bombées de sucre glace1/2cc de badiane moulue1/2cc de 4 épices1/2cc de cannelleLa crème rhubarbe450g de rhubarbes surgelées80g de miel1 oeufLe croquant d’amande1 poignée d’amande émondéedu sucre cassonadeCaramélisation2 à 3 cs de sucre cassonade
Pour éviter le détrempage de la pâte1cs de sucre glace1cs de flocons d’avoine
Préparation:
La pâte sablée :
1- Mélangez toutes les poudres et sablez entre vos mains avec le beurre.
2- Incorporez l’oeuf et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
3- Mettez-la un peu au frigo avant de l’étaler et de la déposer dans votre pâte à tarte.
4-Enfournez pour 5 min à 200°C.
5- Saupoudrez de sucre de glace et de flocon d’avoine pour ne pas détremper la pâte.
La crème de rhubarbe :
1- Faites chauffer la rhubarbe avec le miel dans une casserole. Lorsque le fruit est cuit, mixez le tout.
2- Ajoutez l’oeuf puis mélangez de nouveau.
3- Etalez cette crème sur la pâte. Saupoudre de sucre cassonade.
4- Enfournez pour 10 min à 200°C sur la partie la plus haute du four.
Le croquant aux amandes :
1- Concassez les amandes grossièrement.
2- Faites chauffer une petite poêle et déposez les amandes. Saupoudrez de sucre cassonade.
3- Laissez caraméliser en mélangeant régulièrement.
4- Répartissez sur la tarte.
Pour la déguster :
Attendez que la tarte soit bien froide avant de la démouler et de la couper en parts.
Découvrez d'autres de mes recettes sur mon blog www.chefnini.com
Publié par chefnini - https://www.lesfoodies.com/chefnini