Tatin d’échalote au porto

La pâte :

1- Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène et souple.

2- Couvrez-la d’un film alimentaire et mettez-la au frigo pour 2 heures.

La garniture :

1- Épluchez les échalotes et faites-les revenir dans du beurre avec le sucre cassonade.

2- Laissez caraméliser puis ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 10 min.

3- Au bout des 10 min, ajoutez le porto. Salez et portez à ébullition. Laissez cuire 5 min le temps que la sauce devienne plus sirupeuse.

4- Versez les échalotes dans un moule à manquer. Arrosez de sauce et recouvrez de pâte. Piquez le dessus avec un couteau pour laissez échapper l’air.

5- Enfournez pour 10-15 min à 200°C.

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