Soupe de patates douces

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 G de patates douces 2 Petits oignons 15 G de racine de gingembre 2 Tomates. 2 Tomates Persil plat Crème fraîche (que je remplace par crème de soja) Un trait de jus de citron

Préparation:

Faire revenir tous les légumes dans 2 càs d'huile. Ajouter 1 litre de bouillon de légumes, saler, poivrer. Porter à frémissement. Laisser mijoter à couvert sur feu moyen 15 mn.
Couper deux autres tomates en petits quartiers. Ciseler le persil plat. Mixer la soupe avec la crème fraîche. Ajouter le trait de citron.
Présenter avec les fins quartiers de tomate et le persil.