Aubergine farcie

Retrouvez la recette sur mon blog http://www.chezcachou.com/2017/07/aubergine-farcie.html

Préchauffer le four à 200°C.

Laver l'aubergine et la tailler en 2 dans le sens de la longueur. Arroser avec la cuillère d'huile d'olive. Saler, poivrer et enfourner 15 min sur une plaque de cuisson.

Pendant ce temps dans le bol d'un robot, mixer le jambon, le pain de mie, l'oeuf, la feta et le fromage blanc. Bien mixer afin d'obtenir une farce homogène. Saler et poivrer.

Réserver la farce au réfrigérateur.

A la sortie du four, vider la chair de l'aubergine à l'aide d'une cuillère. Attention à bien préserver la peau.

Sortir la farce du réfrigérateur ajouter la chair d'aubergines et mixer le tout. Farcir les aubergines.

Enfourner 20 min.

Vous pouvez décorer avec de la ciboulette ciselée.

Bon appétit !