Couronne de l'Avent ou couronne des Rois

Retrouvez la recette en photos sur mon blog http://www.chezcachou.com/2016/12/couronne-de-l-avent-ou-couronne-des-rois.html

Dans le bol de votre robot muni du couteau pétrir/concasser, incorporer la levure et lait. Mélanger à 35°C vitesse 5 durant 3 min. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez mélanger votre levure avec du lait tiédi.

Incorporer ensuite la farine, le sucre, la fleur de sel, le zeste de citron.

Mélanger votre pâte plusieurs minutes. Si vous avez le Companion vous pouvez mettre le programme Pâte P2 (sans la phase de poussée).

Rajouter les oeufs, le rhum, la fleur d'oranger, les cubes d'oranges confites et le beurre puis mélanger à nouveau plusieurs minutes. Si vous avez le Companion vous pouvez mettre le programme Pâte P2.

Couvrir le bol et le mettre à l'abri des courants d'air, puis laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante. Si vous réalisez la couronne avec votre Companion vous pouvez laisser s'enclencher la poussée après le programme pâte P2.

Au bout de 2h dégazer la pâte. Vous aurez probablement besoin de fariner votre plan de travail et vos mains mais pas de panique. Conserver ensuite la pâte au réfrigérateur durant une nuit.

Le lendemain, sortir la pâte et la laisser à température ambiante plusieurs minutes. Vous pourrez ainsi la travailler plus facilement. Sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, placer la pâte en forme de couronne.

Placer cette plaque à l'abri de courants d'air. Le mieux est de disposer un saladier au dessus ou un grand plat qui ne touche pas les bords de votre couronne. Laisser pousser la couronne durant 2h.

Au bout de 2 h, à l'aide d'un pinceau dorer votre couronne puis laisser sécher 15 minutes avant de recommencer l'opération afin d'avoir une belle dorure.

Préchauffer votre four à 180° et enfourner environ 25 min.

Durant la cuisson, faire réchauffer sur feu doux la confiture d'abricots.

Lorsque la couronne est cuite badigeonner à l'aide d'un pinceau la confiture puis parsemer du sucre en grains et des fruits confits.

Bon appétit !