Parmentier de confit de canard à la purée de patates douces

Retrouvez la recette sur mon blog http://www.chezcachou.com/2016/11/parmentier.html

Éplucher et faire cuire les patates douces dans l'eau salée.
 

Pendant ce temps, rincer les cuisses de canard sous l'eau chaude pour faire fondre la graisse.
Retirer la peau et les os des cuisses puis hacher la chair grossièrement.

Disposer la viande dans un plat à gratin. Parsemer d'échalote et de persil.

Lorsque vos patates douces sont cuites, passez les au moulin ou dans le robot Companion (V10 / 3 min). Ajoutez le lait et le beurre.

Préchauffer le four à 210°C.

Recouvrir le canard avec la purée. Saupoudrer de chapelure.

Enfourner environ 15 min.

Bon appétit !