500 G de rosés des prés "crus" ou 200 g de rosés "cuits"2 Bouillons cube de volaille2 Oignons200 G de riz à risotto 1 Cs huile d'olive3 Cs parmesan râpé80 G de vin blanc1 Cs crème fraiche épaisseSel et poivre
Retrouvez ma recette sur mon blog http://www.chezcachou.com/2016/10/risotto-aux-roses-des-pres.html
Avant tout, il faut préparer vos champignons.
Si vous avez une grande quantité vous pouvez tous les cuire et les réserver au réfrigérateur.
Vous pourrez ainsi réaliser de nombreuses recettes....
Pour conserver tout son goût, le rosé des près doit être préparé dès votre retour de balade. Avant toutes choses, faites un tri et jetez les champignons abîmés.
Il est conseillé de "couper le bout du pied terreux et essuyer le chapeau avec un torchon humide. Si c’est nécessaire, les laver rapidement dans une passoire"
Je fais ensuite bouillir une grande quantité d'eau avec un oignon et un bouillon de volaille.
Je fais cuire mes champignons une petite dizaine de minutes.
Je les égoutte et les conserve pour réaliser différentes recettes.
Voici enfin la réalisation de mon fameux risotto aux champignons :Mettre le programme mijoté P3 / 95°C pendant 30 min (bouchon sur mini-vapeur).
A la fin du programme ajouter le parmesan et la crème puis saler et poivrer.
Publié par chezcachou - https://www.lesfoodies.com/chezcachou