Compote de fraises

1-Passe rapidement les fraises sous l'eau fraiche, égoutte les, équeute les et sèche lesdélicatement dans un torchon.

2-Retire enviiron 100 g de ces fraises, passe-les au mixer ou au moulin à légumes (grille fine).

3-Dans une casserole, mets l'eau, le sucre, le coulis de fraise (que tu viens de préparer) et la vanille. Porte à ébullition 3 min. Retire la casserole du feu, couvre la pour laisser infuser pendant 15 min.

4-Mets les fraises dans un saladier (si elles sont grosses coupes les en 2 ou en 4), ajoute le contenu de la casserole filtré à travers une passoire fine. Recouvre le saladier d'un film alimentaire et mets les au réfrégirateur.

5-Sers cette compote bien fraiche avec des petits gateau secs.

Variante : remplaces les fraises par des framboises.