Mousse au chocolat

1-Dans une casserole, au bain marie, fais fondre très lentement le chocolat avec 3 cuil. À soupe d'eau jusqu'a obtenir un ruban bien lisse.

2-Hors du feu, incorpore par petites noix le beurre ramolli. L'opération est délicate, il faut prendre soin d'attendre que la première petite noix debeurre soit bien incorporée pour introduire la suivante. Ajoute les jaunes les uns après les autres en mélengeant méticuleusement.

3-Monte les six blancs en neige, sans oublier d'ajouter une pincée de sel. Les blancs doivent êtres très fermes. Mélange délicatement. Mets le saladier au réfrégirateur pour la nuit.