Boulettes de courgettes & feta

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients pour 12 pièces environ :

300 gr de pommes de terre précuites la veille
1 belle courgette
200 gr de feta
2 oeufs
persil, sel, poivre
chapelure = 2 tranches de pain grillé
beurre huile pour la cuisson

Préparation:

Râper grossièrement les pommes de terre (précuites la veille pour éviter qu'elles ne se transforment en purée). Eplucher la courgette et la râper grossièrement.
Rajouter aux pommes de terre. Couper la feta, l'incorporer au mélange précédent avec le sel, le poivre, le persil ciselé et les oeufs. Bien mélanger.

Former des boulettes. Dans une assiette, verser de la chapelure et y rouler les boulettes.
Faire chauffer le beurre dans la poêle et y dorer les boulettes 5 mn de chaque côté sur feu doux.