Croquettes de pommes de terre & jambon

Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur dans la cocotte cl***o, pendant 13 à partir du sifflement. Pendant ce temps mixer le jambon ou le raper.

Dès que les pommes de terres sont cuites, les reduire en purée à la fourchette, ajouter le lait pour l'assouplir un peu, sel & poivre et du beurre, bien mélanger Ajouter ensuite le persil et le jambon mélanger de nouveau.

Faconner des grosses boulettes, les aplaitir, passer dans une chapelure (pour moi un peu de pain rassis-mixé)
Faites revenir aller -retour dans une poêle huilée quelques minutes.

A déguster chaude, tiède ou froide (j'ai bien aimé froide le lendemain).

http://www.cuisinemag.fr/