Tiramisu pêches et abricots

Laver et couper les fruits en cubes. Réaliser un carmel avec les 50g de sucre puis ajouter les cubes d'abricots et de pêches. Laisser caraméliser pendant 5 minutes puis ajouter le sucre vanillé. Laisser sur feu moyen pendant 5 minutes.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et fouetter les jaunes avec 100g de sucre
Ajouter la mascarpone et bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec 30g de sucre et les incorporer délicatement à la mascarpone.
Dans les verrines alternez une couche de biscuits, une couche de fruits, une couche de crème.
Laisser reposer 5h avant de déguster.

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