Gelée de coings

Choisir des coings bien mûrs, les laver soigneusement. Couper les coings et les mettre dans une casserole d'eau pour porter à ébullition. Laisser cuire 1 heure à feu doux dans une bassine à confitures.

Verser ensuite dans un chinois étamine et appuyer pour extraire le jus. Celui-ci devra reposer une nuit entière.

Le lendemain, verser le jus de coings, le jus de citron et le sucre et les épices dans une casserole et faire cuire pendant 15 minutes à feu vif. Faire le test de l'assiette pour vérifier que votre glée soit bien prise.

Si elle se fige immédiatement, verser encore chaude dans vos pots et refermer, sinon, prolonger le temps de cuisson.

(Compter 1h15 de cuisson en tout plus une nuit de repos pour cette recette).

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