Crème de cassis de chloum gourmand

Après avoir récolter 2 kg de cassis, les écraser (pas trop non plus) et les faire macérer dans le vin pendant 6 jours au frais.

Ensuite, récupérer le cassis et le passer au moulin à légumes (grille fine). Le meilleur du cassis.

Une fois que tout le cassis est passer, filtrer finement pour n’obtenir que le jus.

Peser le jus et compter environ 850 g de sucre pour 1 litre de jus.

Faire bouillir ce mélange et laisser complètement refroidir.

Ajouter 33 ml = 30g d’alcool à 40° (alcool plus léger que l’eau).

Mettre en bouteille. Boucher et attendre au moins 5 à 6 mois avant de déguster.

Croyez moi, ça vaux le coup d’attendre.