Meringue française au citron de chloum gourmand

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le jus d'un demi citron jaune.

Une fois les marques du fouet visibles, ajouter les 90 g de sucre en poudre (en 3 fois = important).

Les blancs sont "serrés".

Ajouter ensuite le zeste du citron (éviter de raper la partie blanche de la peau du citron = amer).

Arrêter le batteur et incorporer les 90 g de sucre glace (en un seule fois et "très" délicatement) à la maryse ou fouet.

Mettre en poche à douille et faire des petits tas "en forme de tétines" sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner à 80°C (inutile de mettre + fort = ne va pas cuire + vite) --> Le but est que la meringue reste blanche.

Pendant 2h environ.

C'est prêt

Bon app'

Vous m'en direz des nouvelles.......