Petits fromage frais

Assez long a faire :

Jour 1 :

Mettre le yaourt nature dans un saladier.

Faire bouillir le lait et dès qu'il commence à monter ajouter de suite le vinaigre ou le citron ou la présure.

Le lait doit cailler instantanément.

Ajouter 1/4 du lait au yaourt, mélanger légèrement puis laisser reposer 2h environ.

Au bout de 2h, ajouter le reste du lait.

Le petit lait doit se séparer du caillé. Laisser reposer 24h en le couvrant d'un linge.

Jour 2 :

Mettre le caillé dans des moule à faisselle ou autres moules troués pour évacuer tout le petit lait.

Info : 1 litre de lait = 4-5 fromages.

Tasser un peu pour lui donner la forme du moule et évacuer le maximum de liquide.

Laisser 24h

Jour 3 :

Saler puis retourner le fromage dans son moule très délicatement.

Laisser 24h

Jour 4 :

Saler puis retourner à nouveau.

Laisser 24h

Jour 5-6-7 :

Pendant les 3 jours suivants, poser les fromages formés sur du papier absorbant et sous cloche (au frigo).

Changer régulièrement le papier (celui-ci va absorber le restant de petit lait encore dans le fromage).

(Pour la déco, vous pouvez ajouter du poivre ou un mélange huile d'olive basilic).

Au découpage, ils s'éffrite un peu mais ils sont très bon.

BONNE DEGUSTATION