Galette des rois creme spéculoos et poires

Préparation de la crème patissiere

- Faire chauffer le lait. Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre, la farine, et la vanille liquide et ajouter ce mélange au lait chaud, faire cuire sur feu doux tout en fouettant jusqu'a ce que le mélange épaissi. Verser la creme dans un saladier et laisser refroidir.

Préparation de la creme spéculoos

- Mixer les biscuits spéculoos. Fouetter le beurre pommade et ajouter le sucre, les spéculoos mixés et l'oeuf jusqu'a l'obtention d'une crème homogéne.

- Incorporer petit a petit la crème spéculoos a la crème patissiere refroidi et reservé au frais.

- Etaler une pâte feuilletée sur une grande plaque a patisserie avec une feuille de papier cuisson et étaler la creme en laissant 2 cm sur les bords, mettre les poires couper en dés et la fève.

- Mouiller les bords avec de l'eau ou du jaune d'oeuf et metter la deuxième pate feuilletée sur le dessus, souder bien les bord en pinçant avec les doigts ou le dos d'une fourchette. Badigonner de jaune d'oeuf et faites des dessins avec un couteau.

- Enfourner environ 25 a 30 minute a 180°C.