Omelette d'asperges au four

...... Couper la partie plus dur des asperges, les laver et essuyer, les couper en petits morceaux... Dans une poele mettre l'huile avec l'oignon et le persil coupé.... Laisser cuire quelques instant..... Ajouter les asperges, mélanger et verser le vin (1/4 de verre a moutarde).... Cuire pendant 10 min, ils resteront un peu croquant, salé-poivré puis laisser tiédir.... Dans une soupière battre les oeufs avec le jambon coupé, le parmesan rapé, la ricotta, bien mélanger le tout.... À la fin ajouter les asperges, rectifié de sel si besoin... Beurrer un moule, mettre la chapelure sur le fond y verser le mélange.... Mettre à niveau avec une fourchette... Soupoudrer le dessus avec un peu de chapelure et quelques morceaux de beurre par çi par là..... Mettre au four préchaufé à 200° pendant 50 min +/- selon le four.