PARMIGIANA ( aubergine à la parmesane)

Laver et couper les aubergines en tranches, les mettres à frire dans l'huile, saler, puis les déposer sur papier absorbant... Faire comme une lasagne... Une couche d'aubergine, une fine couche de sauce tomate et ainsi de suite (il me restais de la sauce tomate déjà faite).... Finir avec la sauce et la mozarella coupée en morceaux par dessus.. Parsemer de parmesan et la chapelure par dessus le tout... Mettre au four 190° jusqu'à ce que cela soit bien doré.

SANS METTRE LE FILET D'HUILE AU DESSUS, APRES LA FRITURE LES AUBERGINES EN ONT ASSER.