Quiche d'automne

Laver et couper en morceaux le poireau, ansi que la pomme de terre... Dans une poele à bord haut mettre l'huile d'olive avec l'oignon... Ajouter le poireau, couvrir.... Après 5 min ajouter la pomme de terre, mélanger et couvrir... À mi cuisson ajouter les morceaux de potiron, le sel & poivre... si besoin mettre un fond d'eau.. Laisser cuire sur flamme basse...... Quand tout est cuit, écraser légèrement le potiron..... Laisser refroidir le tout..... Étaler la feuilleté, piquer le fond (la laisser sur son papier sulfurisé), mettre le mélange et la mozarella coupée en morceaux par dessus.. Replier les bords et au four préchaufé à 180° jusqu'à ce que ce soit doré.