Risotto à la chair de sausisse & safran

Mettre a chauffer 1 litre de bouillon qui restera sur feu doux..... Dans une large poele mettre l'huile d'olive avec l'oignon, faire risoler.... Ajouter la chair à saucisse, mélanger et laisser cuire un peu.. Déglasser avec le vin.... Ajouter le riz, le safran dilué dans un peu d'eau chaude le sel et poivre.... Pour continuer la cuisson mettre chaque fois une louche de bouillon dès que le riz absorbe.... Finir la cuisson en rajoutant une louche de bouillon jusqu'à épuisement... Parsemer de parmesan.