Cannelés bordelais

Faire bouillir le lait et le beurre.

Dans un bol mélanger la farine et le sucre semoule.

Battre les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers et les incorporer au mélange farine sucre.

Ajouter le rhum le mélange beurre lait petit à petit tout en continuant de battre avec le fouet.

La pâte doit être fluide comme une pâte à crèpes.

Aromatiser avec l'extrait de vanille puis éliminer les éventuels grumeaux.

Laisser repoder au réfrigirateur 24h (très important à respecter pour une bonne réussite !!).

Préchauffer votre four à 200°.

Faire cuire 43m à 180° puis couvrir et laisser cuire 28m à 160° (pour mon four c'est exactement le temps qui me faut pour avoir le croustillant à l'extérieur et le moelleux à l'intérieur du cannelé).